سیر  Garlic

شرح: سیر گیاهی است پایا بایک پیاز مرکب حاوی بولب کوچک که در یک غشاء مشترک قرار دارند. برگهای آن عمودی و محکم با حاشیه های زبر به طور 15 سانتی متر و عرض یک سانتی متر است. ساقه بدون شاخه آن دارای یک چتر انتهایی از گلهای سفید مایل به سبز است.

قسمت مورد استفاده: پیاز تازه و بندرت خشک شده.

زیستگاه و کشت : منشاءسیر از شرق است و به میزان وسیعی کشت داده می شود. در ماه فروردین هر یک از پیازهای کوچک سیر را در خاک کاملا خشک به فاصله 20-15 سانتی متر می کارند و بین ماههای تیر و مرداد که برگها پژمرده می شود جمع آوری می گردد.

ایران : در نواحی مختلف مخصوصاً شمال ایران این گیاه زیاد است.

ترکیبات و اثر : سیر خرد شده حاوی اسانس گوگرد دارای با بوی تند است و برای دستگاه گوارشی خاصیت آنتی بیوتیک (ضد میکربی) دارد. اسانس فرار آن در تمام بدن پراکنده شده و از راه ریه و پوست دفع می شود. یک محرک پوستی است و به عنوان خلط آور در التهاب مخاط برونشها مصرف می شود. سیر یک داروی ضد کرم ضعیف است و برای درمان بیماری تصلب شرایین به کار می رود ولی اثر پایین آوردندگی فشارخون آن احتمالا جزیی است.

مصرف: به خاطر بوی نامطبوع آن بهتر است به صورت کاملا خرد شده در شیر برای درمان افزایش فشار خون، تصلب شرایین، ناراحتیهای گوارشی(اسهال، اتساع روده) و التهاب مخاط برونشها خورده شود.