ميوه‌کاري در مناطق معتدله 

(مطابق با سرفصل وزارت علوم، تحقیقات و فن آوری)

تالیف: مهرداد جعفرپور، رامين بابادائي ساماني، مهرزاد هنرور
انتشارات: انتشارات دانشگاه آزاد اسلامي واحد اصفهان (خوراسگان)
         سال نشر: ۱۳۸۹                قيمت: 1۰۰۰۰ تومان

دیباچه کتاب

ميوه‌کاري در علوم باغباني از مباحثي است که در عين جذاب بودن، پرداختن به آن به دليل گستردگي و تنوع، نياز به دقت ويژه‌اي دارد. موفقيت در پرورش درختان ميوه مناطق معتدله به عنوان بخشي از علم ميوه‌کاري در شرايطي امکان پذير خواهد بود ...

ميوه اي كه به شكل مغز آدمي است

يك گردو را طوري از پوست درآوريد كه سالم بماند و خوب به آن نگاه كنيد درست شكل مغز آدمي است ...

اگر چه پاپایا در تمام فصول سال دربازار یافت می شود اما زمان اصلی رویش این میوه اواخر فصل تابستان است.بومی مناطق حاره ای آمریکا است و برای اولین بار درمکزیک کشت شد،...

اگروفارستری(Agroforestry) روش مفید برای

استفاده پایدار از درختان گیاهان زراعی و حیوانات:

مقدمه

گیلاس و آلبالو

گیلاس وآلبالو از مهمترین و با ارزشترین میوه های مناطق معتدله بوده وبسیار مورد پسند مردم می باشد این محصولات در بیش از 40 کشور جهان در مناطق معتدله ، نیمه گرم سیری و همچنین مناطق نیمه خشک پرورش می یابد ...

بادام هندی از محصولات مهم و خوشمزه هند است،در آغاز قرن 20 ارزش تجاری خاصی پیدا کرد، هسته بادام هندی منبع غنی از پروتئین، کربوهیدرات، چربی های اشباع نشده و مواد معدنی مثل:کلسیم، فسفر و آهن هستند. همچنین بادام هندی سرشار از اسید های آمینه......

گردآورنده:م.رحیمی 

کارامبولا با نام علمی Averrhoa carambola . از خانواده Oxalidaceae  است و

 به Startfruit  یا میوه ستاره ای معروف است. در کامبوج با نام SPU، در لائوس Nak Fuang ،

 در ویتنام Khe ta یا khe و در سیلان و هند به نام kamaranga خوانده می شوند.

درخت خرما – نخل خرما (date_date palm)
نام علمی Phoenix dactylifera                                                              خانواده Palmaceae در این خانواده 200 جنس و 1500 گونه وجود دارد که تنها نخل خوراکی یا نخل خرما در ایران به میزان زیاد دیده می شود
خرما را غذای دوران بحران (سیل، زلزله و جنگ) می نامند.

             نويسنده مطلب : تيمور ديلمي

نقش کربو هیدرات ها در گلدهی انگور

( Vitis vinefera L . )

قندها نقش مهمی را در گلدهی انگور ایفا می کنند . این فرایند پیچیده که از لحظه گل آغازی شروع و تا رسیدن میوه ادامه پیدا می کند در دو فصل رشد پی در پی به سرانجام می رسد . در حال حاضر اکثر داده های مرتبط در خصوص نقش قند ها ، به عنوان منبع انرژی در طی دوره شکل گیری ساختار زایشی از زمان شروع گل آغازی در فصل تابستان سال اول تا باز شدن گل ها در طی فصل بهار سال بعد ، می باشد . قند های مورد نیاز برای ساختار بوجود آمدن و رشد ساختار های تولید مثلی ، بر حسب مرحله توسعه  یا از طریق مواد ذخیره شده در آوند ها ، یا از طریق فرآیند فتوسنتز در برگ ها و یا از طریق گل آذین تهیه و تامین می شوند .

فرستنده:محمد صادق تمکین

ارقام مختلف انگور از لحاظ نوع استفاده به سه دسته تقسیم می شوند :

1 – ارقام تازه خوری برای استفاده به صورت رو میزی

2 – ارقام خشکبار برای استفاده از کشمش

3 – ارقام آبگیری برای تولید آب انگور

طبقه بندی ارقام انگور از لحاظ زمان رسیدن :

1 – ارقام بسیار زودرس مثل رقم خلیلی

2 – ارقام زودرس مثل رقم فخری

3 – ارقام متوسط رس مثل ارقام بیدانه سفید و بیدانه قرمز

4 – ارقام دیر رس مانند رقم قزل ازوم و انگور سیاه

میزان مواد موجود در داخل انگور و یا به بیانی دیگر نسبت مواد جامد قابل حل به اسید های آلی که ضریب رسیدگی ( Palatability ) گفته می شود می بایست در حدود 33 تا 35 درصد باشد .

به طور کلی انگورهایی که برای تهیه کشمش برداشت می شوند نباید پیش از رسیدن کامل برداشت شوند زیرا میزان اسید های مختلف درون جبه های انگور ، پیش از رسیدن آن تا اندازه ای زیاد است، اینگونه انگورها را    می بایست تا مدتی بیشتر بر روی بوته نگه داشت تا بر اثر طولانی شدن دوره رشد و عمل فتوسنتز مقدار زیاد تری مواد هیدروکربنه بویژه قندهای مختلف در داخل حبه ها ذخیره گردد . هنگامی که مقدار مواد قندی به 33 درصد رسید می توان انگور را برای تهیه کشمش برداشت کرد .

 فرستنده:میلاد جهان پناه

منبع:مجله باغدار و انتشارات جهاد کشاورزی تهران

ماکادميا درختي است که ميوه آن گرانترين و مرغوبترين خشکبار جهان به شمار مي رود. اين گياه بومي استراليا است و در جنگل هاي باراني  و  مکانهاي مرطوب نزديک نهرها رشد خوبي دارد. آفتاب  کامل  با اندکي سايه براي گياه مناسب است .

فرستنده: الهام حسنی 

انار

انار با نام علمی Punica granatum از خانواده Punicaceae و از رده Myrtifoliaceae و دارای 16 کروموزوم است. این گیاه از قدیم الایام در ناحیه آسیای مرکزی و خاور میانه شناخته شده و مورد استفاده ...

بادام

( كاشت ، داشت ، برداشت ) 

بادام يكي از قديمي ترين درختاني است كه در مناطق سردسيري و نيمه سردسيري ايران كشت مي شود. بعضي از دانشمندان گياه شناس موطن اصلي بادام را به ايران نسبت مي دهند. فرض بر اين است كه خواستگاه اصلي بادام منطقه وسيعي از ايران و تاجيكستان و افغانستان تا غرب پاكستان بوده كه همراه كاروانها  به فنيقيه و از آنجا به يونان و بعدها ...        نویسنده مطلب: نجمه اصغرپور

پاپایا

پاپایا یا پاپایه(papaya = frutabomba = lechosa = tree melon = (in Australia) pawpaw = papaw) میوه‌ای است با درخت بومی مناطق حاره‌ای قاره آمریکا که اکنون در بسیاری مناطق حاره‌ای از جمله هند، آفریقای جنوبی، سریلانکا و فیلیپین کشت می‌شود. درخت پاپايا قبل از كشف قاره آمريكا، فقط در نواحي مركزي اين قاره، خصوصاً در مكان‌هايي كه امروزه مكزيك و هاوايي نام دارند، وجود داشته است. بعد از كشف قاره آمريكا، اين درخت به تمام نواحي روي زمين، كه آب و هواي استوايي دارند مانند فيليپين، هند، سري‌لانكا، برزيل و حتي آفريقاي جنوبي برده شد و امروزه  در حياط بيشتر خانه‌هاي مردم اين كشورها، مي‌توان آن را ديد. پاپایا د‌ر ایران به نام پاپایا، د‌رخت خربزه و انبهٔ هند‌ی شناخته می‌‌شود‌. ... 

نویسنده:ع. ریگی

تمر هندی

تمر هندي، به معنای خرمای هندی نام علمی: ''Tamarindusindica'' درختی گرمسیری از تیره (زیست‌شناسی) تیرهٔ پروانه‌داران و زیرخانواده ارغوانیان است. میوهٔ این درخت به شکل لوبیایی درشت و قهوه‌ای و ترش‌ مزه و سرشار از قند است. تمر هندی در میان ساکنین ماداگاسکار درختی مقدس و ''پادشاه درختان'' تلقی می‌شود. ...     نویسنده:ع. ریگی

                                           انگور

گردو ، پراکندگی وسیعی از کوه های کارپاتیان در اروپای مرکزی تا قفقاز و شمال آسیای صغیر و منچوری داشته است . این گیاهان از تیره گردو سانان است . مغز ساقه ی درخت گردو لایه لایه ، تنه صاف با پوست فلسی و شیاردار ، برگ ها مرکب شانه ای دارد و درخت یک پایه محسوب می شود . گلهای نر آن ........

نویسنده: م. جهان پناه

منبع : دکتر مسعود خضری- فصلنامه علمی تحلیلی خبری پسته ایران شماره ۲

ارسال کننده مطلب: م.قشمی فیروزه

منبع : فصلنامه علمی تحلیلی خبری پسته ایران      ترجمه : فاطمه ناظوری

فرستنده مطلب: م. قشمی فیروزه

منبع:فصلنامه علمی تحلیلی خبری پسته ایران شماره ۵     نویسنده:سمیه امیر تیموری  

 فرستنده: م . قشمی فیروزه

گلدهی در گردو

گردو درختی یک پایه است و گلهای نر و ماده آن جدا از هم و در روی یک پایه از درخت تشکیل می شوند.

گلهای نر به صورت خوشه ای و جانبی بر روی شاخه رشد سال قبل که به آن شاخه یک ساله می گویند ظاهر شده و به صورت شاتون آویزان می شوند...

ميوه ها و سبزيجات كم كالرى

دو زردآلو متوسط حدود 5\1 گرم فیبر، 181 میلی گرم پتاسیم و 13 میلی گرم فیتوسترول است . علاوه بر این، زردآلو غنی از کاروتنوی‍‍‍یدی است که یک آنتی اکسیدان قوی است و خطر ابتلا به سرطان روده و ریه را کاهش می دهد .

تمشک:

یک فنجان تمشک، 64 کالری و 8 گرم فیبر رژیمی دارد. اگر بخواهید این میزان کالری را از غذاهای دیگر به دست بیاورید، باید بیش از 100 گرم از دانه های دیگر استفاده کنید .

گیلاس:

گیلاس دارای ترکیبات ضد سرطان ، ضد پیری و ضد التهاب است . در آب میوه گیلاس ترکیباتی وجود دارد که آنتوسیانین نامیده می شود و رنگ قرمز روشن گیلاس نیز به دلیل وجود همین ترکیب است که این ترکیب در بدن برای تسکین التهابات کمک می کند . علاوه بر این ، خطر ابتلا به سرطان وده بزرگ را نیز کاهش می دهد .

توت فرنگی :

یک فنجان توت فرنگی دارای 50 کالری و 30 گرم فیبر و علاوه بر این، دارای کلسیم، فسفر، منیزیم و 85 میلی گرم ویتامین C است. به علاوه، مطالعات نشان می دهد که ترکیبات موجود در آن، مانع از رشد سلول های سرطانی سینه و گردن می شود و از مغز و حافظه نیز محافظت می کند . 

مارچوبه :                                   

 کم کالری و بسیار مغذی است . یک فنجان مارچوبه 404 میلی گرم پتاسیم و 862 میکرو گرم فولیت دارد و غنی از ویتامین K ، و فیبر است .

فلفل :

 می توانید فلفل را با هر ماده غذایی مخلوط کنید  این سبزی بسیار کم کالری است و می توانید انواع دلمه ای آن را حتی مانند سیب بخورید یا این که آن را برش دهید و در سالاد خود بریزید. اگر فلفل رسیده تر باشد، طعم بهتری دارد و مواد مغذی موجود در آن نیز بیشتر است.

کدو تنبل :

یکی از انواع سبزیجات کم کالری است که غنی از پتاسیم و ویتامین A  است . یک فنجان کدوی له شده تنها 49 کالری دارد ، اما دارای 564 میلی گرم پتاسیم است ؛ یعنی 33 درصد بیش از پتاسیم موجود در یک موز متوسط .

اسفناج :

سبزیجات برگ سبز مثل اسفناج، بیش از هر نوع  ماده غذایی دیگری در زمین، دارای مواد مغذی هستند . اسفناج یکی از بهترین منابع ویتامین K و دارای ترکیباتی است که به استحکام و ساخت استخوان ها کمک می کند. به علاوه منبع خوبی از کلسیم است و برای آن دسته از افرادی که علاقه ای به نوشیدن شیر ندارند، بهترین جایگزین به حساب می آید . علاوه بر این، دارای ویتامین A، اسیدفولیک، منگنز، منیزیم، آهن، ویتامین ث و ترکیبات قوی ضد التهاب نیز هست .

 منبع : خواص میوه ها و سبزیجات نویسنده : لامحسین قره گوزلو

گیلاس         Sweet cherry

گیلاس نیز از تیره ی گلسرخیان به شمار می آید و بومی مناطق جنوب شرقی اروپا و آسیای غربی می باشد. گیلاس احتمالا از منطقه ای بین دریای سیاه و دریای خزر منشا گرفته است. برخی از ارقام گیلاس خود نا سا زگار ودگر نا سا زگار هستند و نیاز به ارقام گرده دهنده،...  نویسنده:نیوشا حاتمی فر

خصوصیات درخت سیب

درخت سیب از خانواده Rosaceaeوجنس Malusودارای ارقام مختلفی میباشد.عد دپایه کروموزومی ان برابرx=17بوده و تعداد کروموزومهای ان متفاوت(34-58-68)است...

سمانه شهریاری پالنگری

لیچی

منشا و توزيع

منشا و توزیع: لیچی بومی مناطق کم ارتفاع استان های KWANG TUNG , fukien  در جنوب چین است و در آنجا در نزدیک سواحل وطول رودخانه ها رشد و نمو می کند...   نویسنده: جمیله خسروانی

برای اطلاعات بیشتر کلیک کنید

با نام علمی Actinidia chinensis

کیوی فروت،از جنس اکتنیدیا و از تیره اکتنیداسه می باشد. این گیاه دو پایه بوده و گلهای ماده و نر ان بر روی پایه های جداگانه ظاهر می شوند. کیوی فروت گیاه چند ساله خزان پذیر بوده و دارای شاخه های پیچنده و یا خزنده می باشد. تحت شرایط سیستم های مختلف هدایتی، ارتفاع تنه به 180 سانتی متری می رسد.قطر تنه در بوته های مسن 20_15 سانی متر می رسد.

نویسنده:سونیا زاهدی   منابع:میوه های ریز از دکتر رسول جلیلی مرندی  و کتاب  اصول باغبانی 

انگور برزیلی

درختي كه ميوه هایش روی تنه قرار دارد

نامهای رایج: Brasilian Grape Tree, Jaboticaba, Jabotica, Guaperu, Guapuru, Hivapuru, Sabará 

نام علمی: Myrciaria cauliflora

نویسنده:نیوشاحاتمی فر

شرایط گرده افشانی وباروری در تمشک

در گل ها ی تمشک پرچم ها در حلقه بیرونی قرار می گیرند و این امر موجب می شود بساک هایی که  قبل از پذیرش کلاله ها باز می شوند فقط خارجی ترین کلاله های روی نهنج گرده افشانی  شوند و در صورت عدم وجود حشرات کلاله های داخل نهنج گرده افشانی نمی شوند.

نویسنده: سونیا زاهدی

منبع: میوه های ریز از دکتر رسول جلیلی مرندی  

پاپایا

موطن اصلی این گیاه دقیقا مشخص نیست ولی عقیده بر آن است که از مناطق گرمسیری آمریکا خصوصا مناطق جنوبی مکزیک منشا گرفته است و بوسیله اسپانولیها و پرتقالیها به سایر نقاط گرمسیری مرطوب دنیا برده شده است... .نویسنده: ر. روحانی