زادگاه اصلي شلغم هنوز محقق نشده است ولي به نظر مي رسد كه انسان قبل از تاريخ ، خاصيت غذايي سبزي هاي   ريشه اي را مثل شلغم ، هويج ، ترب كه به حالت وحشي مي روئيده است...

قارچ دُنبَلان (به انگلیسی: Truffle)‏ نوعی قارچ خوراکی گرانقیمت و کمیاب است....

 باقلا گیاهی است یکساله که پس از کاشت و جوانه زنی لپه های آن در داخل خاک می مانند(hypogynous) .

لوبیا سبز :

اصل و قدمت :

منشا این گیاه از آمریکا و آمریکای جنوبی است.بعضی دانشمندان نوع خود روی آن را            (Aborigineus spp )  قدیمی ترین نوع لوبیا در کلیه مناطق گرمسیری و معتدل کشت می شود.

مشخصات گیاه شناسی :

نخود فرنگی با نام علمی  Phaseolus vulgaris  از خانواده  Leguminoseae دو واریته از آن وجود دارد :

لوبیای پابلند    (var.vulgaris)   و لوبیای پاکوتاه  (var.nanus) . سیستم ریشه ای عموما در بسیاری ازارقام لوبیا سبز طویل و عمیق نیست و ریشه های جانبی کم عمق و کوتاه می باشد و ریشه اصلی معمولا کوتاه بوده ولی در خاک های نرم وعمیق می تواند تا یک متر گسترش بیابد.سیستم ریشه باعث استوار نگه داشتن گیاه در خاک می شود که این خود فاکتور بزرگی در برداشت مکانیکی است.

لپه های لوبیا بر خلاف نخود فرنگی و باقلا از هیپوکوتیل (قسمت بین ابتدای ریشه لپه ها)در بیرون از خاک تشکیل می شوند و پس از اینکه مواد غذایی خود را از دست دادند از بین می روند.قسمت بین لپه ها تا اولین برگ های لوبیا (اولین میان گره)...

نخود فرنگی :

سبزی های دانه ای از دسته میوه های غلاف دار بوده و دارای خواص مشترک جذب ازت هوا هستند این عمل توسط باکتری های ریزو بیوم (Rhizobiom leguminosarum)که در ریشه این گیاهان قرار می گیرد صورت گرفته و به این ترتیب می توانند ازت هوا را جذب کرده و به مصرف تغذیه سلول ها برسانند به همین سبب مصرف کود های ازته در گیاهان این خانواده به مراتب کمتر است سایر سبزی هاست. ...

قارچ كوپرينوس يا مرد پشمالو

Coprinus comatus (Muller Fries) S.F. Gray

قارچ مرد پشمالو براي مدت هاي مديدي به عنوان مطلوب ترين قارچ مورد توجه دوست داران قارچ آمريكايي و اروپايي بوده است. تشخيص آن بسيار ساده است و با رشد متراكم روي بستر و توليد كلاهك هاي قابل توجه، امكان اشتباه را به حداقل مي رساند. بافت شكننده و شيوه منحصر به فرد خود نابودي كه با عطر ملايم و.....

گردآورنده: م. رضایی تزنگی

زنجبیل

نویسنده:محمد مهدر

نویسنده: زری سیدی      منبع : (نشریه ترویجی ،مهدی ازادوار،عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی جیرفت)

ميوه ها و سبزيجات كم كالرى

دو زردآلو متوسط حدود 5\1 گرم فیبر، 181 میلی گرم پتاسیم و 13 میلی گرم فیتوسترول است . علاوه بر این، زردآلو غنی از کاروتنوی‍‍‍یدی است که یک آنتی اکسیدان قوی است و خطر ابتلا به سرطان روده و ریه را کاهش می دهد .

تمشک:

یک فنجان تمشک، 64 کالری و 8 گرم فیبر رژیمی دارد. اگر بخواهید این میزان کالری را از غذاهای دیگر به دست بیاورید، باید بیش از 100 گرم از دانه های دیگر استفاده کنید .

گیلاس:

گیلاس دارای ترکیبات ضد سرطان ، ضد پیری و ضد التهاب است . در آب میوه گیلاس ترکیباتی وجود دارد که آنتوسیانین نامیده می شود و رنگ قرمز روشن گیلاس نیز به دلیل وجود همین ترکیب است که این ترکیب در بدن برای تسکین التهابات کمک می کند . علاوه بر این ، خطر ابتلا به سرطان وده بزرگ را نیز کاهش می دهد .

توت فرنگی :

یک فنجان توت فرنگی دارای 50 کالری و 30 گرم فیبر و علاوه بر این، دارای کلسیم، فسفر، منیزیم و 85 میلی گرم ویتامین C است. به علاوه، مطالعات نشان می دهد که ترکیبات موجود در آن، مانع از رشد سلول های سرطانی سینه و گردن می شود و از مغز و حافظه نیز محافظت می کند . 

مارچوبه :                                   

 کم کالری و بسیار مغذی است . یک فنجان مارچوبه 404 میلی گرم پتاسیم و 862 میکرو گرم فولیت دارد و غنی از ویتامین K ، و فیبر است .

فلفل :

 می توانید فلفل را با هر ماده غذایی مخلوط کنید  این سبزی بسیار کم کالری است و می توانید انواع دلمه ای آن را حتی مانند سیب بخورید یا این که آن را برش دهید و در سالاد خود بریزید. اگر فلفل رسیده تر باشد، طعم بهتری دارد و مواد مغذی موجود در آن نیز بیشتر است.

کدو تنبل :

یکی از انواع سبزیجات کم کالری است که غنی از پتاسیم و ویتامین A  است . یک فنجان کدوی له شده تنها 49 کالری دارد ، اما دارای 564 میلی گرم پتاسیم است ؛ یعنی 33 درصد بیش از پتاسیم موجود در یک موز متوسط .

اسفناج :

سبزیجات برگ سبز مثل اسفناج، بیش از هر نوع  ماده غذایی دیگری در زمین، دارای مواد مغذی هستند . اسفناج یکی از بهترین منابع ویتامین K و دارای ترکیباتی است که به استحکام و ساخت استخوان ها کمک می کند. به علاوه منبع خوبی از کلسیم است و برای آن دسته از افرادی که علاقه ای به نوشیدن شیر ندارند، بهترین جایگزین به حساب می آید . علاوه بر این، دارای ویتامین A، اسیدفولیک، منگنز، منیزیم، آهن، ویتامین ث و ترکیبات قوی ضد التهاب نیز هست .

 منبع : خواص میوه ها و سبزیجات نویسنده : لامحسین قره گوزلو

      نعناع                           

گیاهی علفی، پایا و دارای ساقه هائی بر دو نوع خزنده و ...  نویسنده: آمنه جهاندیده                       

بادزدگی بیماری ویران گری است که گوجه فرنگی و سیب زمینی را دچار می کند. این بیماری که اهمیت تاریخی دارد، اولین بار در 1845 روی سیب زمینی و در 1847 روی گوجه فرنگی شرح داده شد. این بیماری  ...    نویسنده:ز رحمانپور

منابع: ۱-بیماری های گوجه فرنگی  

   مؤلف:جونز،جونز،استال،زیتر      ترجمه:اباذر رجبی

۲-سبزیکاری                           مؤلف:دکتر هرمزدیار کیانمهر

۳-  http://pperomia.persianblog.ire

  تربچه

Raphanus Raddish

تربچه با نام علمی Raphanus sativus متعلق به خانواده شب بو یا خردل (Cruciferae)

است. تربچه  ...   نویسنده:ز رحمانپور

منابع:  ۱- سبزیکاری                           مؤلف:دکتر غلامعلی پیوست

۲-گلهای آپارتمانی و سبزیکا ری           مؤلف:دکتر هرمز دیار کیانمهر

۳-اصول باغبانی                                مؤلف:دکتر مرتضی خوشخوی

سبزی کاری در باغچه

هیچ فعالیت بدنی سالم تر و نشاط بخش تر از کار کردن در باغچه وپرورش سبزیجات نیست. دریک فضای چند متر مربعی حیات خانه می توان تنوعی از  ... نویسنده:ز. رحمانپور

منابع:۱-سبزیکاری                            مؤلف:دکتر غلامعلی پیوست

۲-گلهای آپارتمانی و سبزیکا ری           مؤلف:دکتر هرمز دیار کیانمهر

۳-اصول باغبانی                                مؤلف:دکتر مرتضی خوشخوی و همکاران

 کرفس (Celery)  

نام علمی کرفس Apium graveolens  و متعلق به خانواده چتریان  (Umbelliferae)  است. کرفس از سبزیجات دو ساله است لیکن از  ...   نویسنده:ز. رحمانپور

منابع:۱-سبزیکاری                                    مؤلف:دکتر غلامعلی پیوست

۲-گلهای آپارتمانی و سبزیکا ری           مؤلف:دکتر هرمز دیار کیانمهر

۳-اصول باغبانی                                مؤلف: دکتر مرتضی خوشخوی و همکاران

نام نویسنده: م. زارعی         منبع: مجموعه سؤالات کارشناسی ارشد کشاورزی باغبانی

 1) چه ماده­ای باعث التیام موقت زخم در سیب­زمینی می­شود؟....  

        نام نویسنده: م. زارعی            منبع: مجموعه سؤالات کارشناسی ارشد کشاورزی باغبانی

 1) برداشت گوجه فرنگی برای ارسال به مناطق دوردست باید در چه مرحله­ای باشد....   

     نام نویسنده: م. زارعی           منبع: مجموعه سؤالات کارشناسی ارشد کشاورزی باغبانی

1) کدام گروه از سبزی­ها روز بلند هستند؟....   

نام نویسنده: م. زارعی     منبع: مجموعه سؤالات کارشناسی ارشد کشاورزی باغبانی

منابع:سبزي كاري در ويلا←مهندس اسماعيل پيش بين

آفات سبزي و صيفي ايران←دكتر محمد خنجاني

فيزيولوژي سبزيها← دكتر فريد شكاري      دكتر سيروس مسيحا     دكتر بهروز اسماعيل پور

منابع: ۱.سبزیکاری،دکتر پیوست،انتشارات دانشگاه ایلام

         ۲.سبزی کاری،دکتر مبلی،انتشارات دانشگاه صنعتی اصفهان

         ۳.پرورش سبزی،دکتر انوشه،انتشارت دانشگاه اهواز

بیماری سفیدک داخلی کاهو

کاهو گیاهی است یکساله از خانواده compositeae ...           نویسنده: ن – بابویه

منابع : بیماری های گیاهان زینتی – سبزی و جالیز- ترجمه و تدوین : مهندس محمد مهدی جهان آرا

بیماریهای سبزی و صیفی و روشهای مبارزه با آنها- تالیف : دکتر سید علی الهی نیا

سبزیکاری – دکتر غلامعلی پیوست

منابع:   1- پیوست , غلامعلی.1381. سبزیكاری, چ دوم , انتشارات سیاوش.
2- خسروی , مهدی. 1379. گیاهان دارویی, چاپ چهازم , نشر محمد.
3- رجحان, محمد صادق. 1380. بهداشت ودرمان با گیاهان دارویی وفارماكوگنوزی. انتشارات طنین.
4- زرگری, علی. 1376. گیاهان دارویی, ج چهارم , چ ششم, دانشگاه تهران

سیر یكی از گیاهان دارویی است كه اثرات درمانی آن بسیار مورد توجه می باشد. در طب سنتی از سیر به عنوان دارویی برای درمان عفونت تنفسی مسمومیت غذایی و آلودگی كرمی استفاده می شود.....

منابع:   ۱-ثقفی خادم . فریده . 1380- 1374 وزارت جهاد سازندگی

           2- طرح مرتعداری بهارگشت1376.سازمان جنگلها و مراتع كشور.اداره كل منابع طبیعی خراسان .

           3-زرگری- علی.گیاهان دارویی - جلد چهارم. چاپ چهارم. انتشارات دانشگاه تهران - 1369 صفحات621-618

نویسنده: س.مهدوی

منایع:

۱-اصول باغبانی (دکتر خوشخوی، شیبانی، روحانی، تفضلی)

۲-سبزیکاری (چاپ چهارم تالیف دکتر غلامعلی پیوست)

۳-خواص سبزیهای خوراکی (مرتضی نظری)

ن. مومنی

 این گیاه بصورت خودرو از زمانهای خیلی قدیم ( بیش از 2000 سال پیش ) در سواحل دریای مدیترانه (احتمالا جنوب شرقی اروپا و غرب اسیا) می رویید و از این مناطق به سایر کشورهای دیگر برده شد. به نظرSplittstoesser این گیاه بومی اروپای شرقی و آسیای غربی است. جعفری متعلق به خانواده چتریان (Umblifereae) است.

منابع:

۱- سبزیکاری (دکتر غلامعلی پیوست)

2- اصول باغبانی (دکتر خوشخوی، شیبانی، روحانی، تفضلی)

۳-خواص سبزیهای خوراکی (مرتضی نظری )

ن. مومنی

قارچ صدفی از سوی سازمان بهداشت جهانی و سازمان خواربار جهانی به عنوان گیاه دارویی موثر برای جلوگیری از افزایش کلسترول خون تجویز شده است....

نویسنده:محمد جواد بهروزی

کتاب.کشت وپرورش قارچ صدفی-نویسنده:سعید صاحب فصولی،محمد رضا فعلی

کتاب.راهنمای جامع و مصور پرورش قارچ صدفی-نویسنده:جعفرنبا،خسروشاهی،هدشی

کتاب.راهنمای جامع و مصور پرورش قارچ خوراکی-نویسنده:پال استیمتز-ترجمه:دامی

سیر Garlic

شرح: سیر گیاهی است پایا بایک پیاز مرکب حاوی بولب کوچک که در یک غشاء مشترک قرار دارند...

نویسنده:ی.خواجه نوری   منبع:گیاهان دارویی    مولف: پروفسور هانس فلوک 

بادمجان

 Solanum melongena

گوجه فرنگی Lycopersicum esculentum Miller

این گیاه بومی ارتفاعات آمریکای جنوبی است که به صورت خودرو و آلبالویی شکل در آن نقاط می رویید...         نویسنده: ف.عابدی    منبع: سبزیکاری دکتر غلامعلی پیوست

  شلغم

 Brassica napus L. var.napobrassica

پژمردگی ناگهانی خیار   sudden wilt

خیار های پارتنوکارپیک در گلخانه ممکن است به یک پژمردگی ناگهانی... نویسنده:ی.زنهاری     منبع:آفات و بیماریهای خیار گلخانه ای     تالیف: محمد رضا عبدالکریم زاده

نویسنده : ص.پرهیزگارفر

منبع : http://www.ake.blogfa.com

منبع:نشریه تخصصی همگام با کشاورزی

نویسنده: ف.شیبانی

کرفس کوهی Apium graveolens

ویژگیهای گیاهشناسی : کرفس کوهی با نام محلی « کلوس » و نام علمی “Kelussia odoratissima” که به نامهای علمی دیگری همچون “Apium graveolens” نیز خوانده شده است . گیاهی علفی ، چندساله ، از خانواده چتریان ، “Umbelliferae” دارای ساقه منشعب ، توخالی شیاردار به ارتفاع 20 تا 60 سانتی متر که ارتفاع گل آن گاهی تا 200 سانتی متر می رسد .

 "کانت : چنان باش که به هر کس بتوانی بگویی مثل من رفتار کن."

شنبلیله

شنبلیله از گذشته به عنوان گیاهی دارویی مورد استفاده قرار می گرفت.به طوری که از پیکر رویشی تازه شنبلیله سالهاست به عنوان سبزی استفاده می شود.مواد موثره این گیاه کاهش دهنده قند خون،ضد التهاب و نرم کننده است.

 منبع:تولید و فرآوری گیاهان دارویی جلد سوم(دکتر رضا امید بیگی)