برنج به عنوان مهمترین غله ی آسیا و دومین غله ی مهم دنیا است . آمار و ارقام تولید جهانی برنج سطح زیر کشت و میزان تولید برنج در ایران گزارش شده است . چین هندوستان و اندونزی به عنوان مهمترین تولیدکنندگان و مصرف کنندگان برنج دنیامعرفی شده اند. وجه تمایز اصلی گل آذین برنج با گندم و جو که در برنج نوع گل آذین خوشه است . برخلاف گندم وجو که در هر گلچه سه پرچم دارند در هر گلچه ی برنج شش پرچم وجود دارد . برنج از جمله غلات گرمسیری است و همچنین برنج دارای ارقام زودرس ودیررس می باشد . برنج دارای سه نوع مزارع می باشد که عبارتند از :۱- غرقابی ۲-دیم۳-شناور و همچنین شیوه ی کاشت برنج به دو صورت می باشد مستقیم و غیر مستقیم . عمده ی سطح زیر کشت برنج در ایران و در بیشتر کشور های آسیایی به صورت کاشت غیر مستقیم یا خزانه و انتقال نشا است میزان عملکرد برنج در کشت مستقیم به دلیل استقرار ضعیف بوته ها کمتر از کشت غیر مستفیم است لیکن در نقاطی که مساحت مزارع تولیدی بزرگ و دستمزد کارگر زیاد است صرفه با کشت مستقیم است .
مراقبت های دوره ی داشت شامل آبیاری .دفع علف های هرز و مبارزه با آفت ها و بیماری ها برشمرده شده است . بر خلاف گندم و جو در زراعت برنج چنانچه فصل رویش برای دو یا چند محصول در سال فراهم باشد امکان استفاده از بقایای محصول پیشین به عنوان کشت دوم (وارویش) وجوددارد . ترکیب دانه ی برنج مشابه با گندم و جو است و محتوای اصلی دانه را نشاسته تشکیل می دهد.
