وجود ويتامينها و مصرف آنها براي نگهداري و حفظ حيات لازم و ضروري است و در صورت فقدان يا كمبود آنها اختلالاتي در وضع سلامت انسان پيدا مي شود . لازم است در اينجا به اين نكته مهم اشاره كنيم كه افزايش مصرف و زياده روي در خوردن آنها نيز اختلالات و مسموميتهايي ظاهر مي سازد . موضوع قابل ذكر اينكه اين مسموميتها و اختلالات هنگامي بروز مي كند كه ما از ويتامينهاي ساخته شده ويا تركيبي به صورت قرص وآمپول يا شربت مصرف كرده باشيم در صورتيكه ويتامين مصرفي طبيعي به صورت غذا هيچ گاه مسموميت يا عارضه اي به وجود نمي آورد . بعضي موادي كه گاهي از اوقات در غذا به كار مي بريم ممكن است موجب اختلال در فعاليت ويتامين ها بشود . مثلا روغنهاي معدني مانند پارافين كه از تغيير شكل يافتن كارو تن (پيش ويتامين آ) به ويتامين آجلوگيري به عمل مي آورد يكي از مواد ضد ويتاميني هستند. همچنين سفيده تخم مرغ كه به مقدار زياد مصرف برسد (در بعضي شيريني پزي ها).
همه مي دانيم كه مصرف مواد غذايي كنسرو شده ممكن است منجر به كمبود ويتامين ث بدن گردد از طرف ديگر بايد دانست كه اضافه كردن ميوه جات تازه سرشار از ويتامين ث در تمام موارد براي كمبود نمي تواند كافي باشد . مگر آنكه مصرف غذاهاي كنسرو شده را كنار بگذارند . برنج صيقلي سفيد كرده مي تواند در روده ها ماده اي بسازد كه ويتامين ب را خراب كند.
ويتامين آ(آگزروفتول)
پيش ويتامين : رنگدانه ها ،كاروتن وكريپتوگزانتن
فقدان يا كمبود ويتامين آموجب سختي قرنيه و خشكي چشم ،كاهش قوه بينايي بخصوص در موقع شب ،سوء تغذيه ،بي غذايي ،لاغري ،عدم مقاومت در برابر بيماريهاي عفوني (انفلونزا و غيره ) مي گردد. بعلاوه سه تا 12 روز قبل از قاعدگي زنا ن اختلالاتي از قبيل عصبانيت ،اضطراب ،بي خوابي ،سردرد،احساس كشش در شكم ،دردهايي در پستانها ، اختلالاتي در كار غده هيپوفير ،تيروئيد و غدد تناسلي پيدا مي شود .علاوه بر آن اختلالات بيشتري در غده كليوي و در نتيجه ازدياد فشار خون پديدار مي گردد.در موار د فقدان ويتامين آسلولهاي پوستي و مخاطي زبر و خشك شده ناخنها شكننده و موها كدر وبي جلا مي گردند.
اثر ويتامين آ
ويتامين آ به سبب قدرت قليا ساز ي ،برروي تعادل اسيدي – قليايي بدن تا حدي اثر مي گذارد . بعلاوه عامل متعادل كننده اي در تنظيم مكانيسم غده هيپوفيز مي باشد . از طرف ديگر اعمال هورمونهاي جنسي را تعديل مي كند . ويتامين آ بدن را از ابتلا به بيماريهاي عفوني محفوظ مي دارد و پوست و مخاط را در حالت تازگي و شادابي نگاهميدارد .(يك عامل تجديد جواني به شمار مي رود). بعلاوه فشار خون را تعديل مي نمايد و خواب عادي را سبب مي شود . همچنين قدرت مصونيت در برابر ويروسها را افزايش داده و از نمو تومورها جلوگيري به عمل مي آورد.
كاروتن (پيش ويتامين آ)از بروز سقط جنين جلوگيري مي كند و نقش ضد عفونت را در زن باردار ايفا مي كند .
منابع گياهي ويتامين آ
تمامي گياهان سبزو هويج منبع ويتامين آ محسو ب مي شود . ميوه جات به خصوص ميوه هاي زرد رنگ .سيب زميني (به خصوص زرد رنگ آن)،ميوه هاي روغني و نيز روغنهاي نباتي ،سير،پياز ،غلات ،گوجه فرنگي ،عدس ،قارچها ،ليموترش ،پرتقال،زردالو،شلغم ،ميوه جات خشك . همچنين آناناس ،آوكادو،موز،خرما و انبه از ميوه هايي هستند كه داراي مقادير قابل توجهي ويتامين آ مي باشند .
ويتامين ب
(كمپلكس ب )،ويتامين ب 1 ، (آنورين ياتيامين )،ب 2،(ريبوفلاوين يا لاكتوفلاوين)،ب 3 ،(نيكوتيناميد)،ب 4 (آدنين)،ب 5 (اسيد پانتوتنيك )،ب6 (پيرودوكسين)،ب 9(اسيد فوليك)،ب12(سيانوكو بالامين كمپلكس آلي – فلزي ) ، ب15 (اسيد پنگاميك )،پ پ (اسيد نيكوتنيك )
كمبود يا فقدان اين گروه ويتاميني موجب بروز اختلالات عصبي ،بعضي ازانواع بيماريهاي پوستي (اگزما)،ترشحات مهبلي ،بيماريهاي اعصاب بطني (كوچك ماندن رودهها ،يبوست و سوءتغذيه ،بيماري پلاگر و بري بري ،بزرگ شدن غدد فوق كليه همراه با كمكاري غدد تيروئيدو تناسلي .
اثر و عمل ويتامين هاي ب
اين گروه ويتاميني موجب ايجاد تعادل عصبي و تغذيه اي بخصوص در مورد مواد نشاسته اي و قندي مي شود
اغلب ويتامين هاي ب كمپلكس را در جوانه گندم وآوكادو مي توان يافت
ويتامين ب 1
در ايجاد تعادل عصبي دست داشته و موجب جلوگيري از يبوست و بيمار ي بري بري مي گردد. بعلاوه براي جذب اكسيژن سلولي به انزيمها كمك مي كند .وجود اين ويتامين به منظور تامين اكسيداسيون مواد ئيدروكربنه ضروري و لازم است .
اين ويتامين در پوست گياهان (گندم ،برنج و غيره ) ، گردو و بقولات يافت مي شود
ويتامين ب 2
اين ويتامين در تنفس بافتها شركت و دخالت دارد
كمبود اين ويتامين موجب ترك خوردگي لبها ،اتساع مويرگهاي چشم ،احساس سوزش و خارش وآب مرواريد مي گردد.
ويتامين ب 2 در قسمت هاي سبز گياهان (برگها) و در خرما موجود است .
ويتامين ب 3
اين ويتامين بصورت كو آنزيم در مكانيسم سوخت و ساز مواد ئيدرو كربنه عمل مي كند و مواد غذايي تركيب شده از غلات كامل ،سبزيجات تازه و تخم مرغ يافت مي شود.
ويتامين ب 4
در ساختن و تركيب هسته پروتئين ها بسيار مفيد و موثر است . اين ويتامين بخصوص در چغندر قرمز يافت مي شود.
ويتامين ب 5
اين ويتا مين داراي اثر محرك و محافظ برروي پوست ،مخاط ها ،ناخنها،مو،نمو و رنگ مو)و همچنين سلولهاي كبدي مي باشد .
كمبودآن باعث اختلالات كار كبد ،انحاطات مخاطهاي تنفسي و روده اي و معدي مي گردد.
ويتامين ب 6
در تشكيل هموگلوبين خون شركت و دخالت دارد (رنگدانه هاي گويچه هاي سرخ)
همچنين باعث تثبيت منيزيم در بدن مي شود
اين ويتامين در سبزيجات سبز ،آناناس ،خرمالو و انبه يافت مي شود
ويتامين ب 9
كمبود اين ويتامين ممكن است سرمنشأ بعضي كمخونيها گردد. ب 9 را مي توان در مارچوبه ،سيب زميني وگندم يافت .
ويتامين ب 12
ضد كمخوني و مقوي قلب است
كمبود اين ويتامين موجب فلج ،ورم اعصاب متعددو بي غذايي مي گردد.
اين ويتامين در جوانه گندم ،برنج كامل ،مالت (جوانه جو) و اغلب سبزيجات تازه يافت مي شود.
ويتامين ب 15
مقوي قلب و عامل محافظ قلب است كه به وسيله تحريك غده هيپوفيز عمل مي كند اين ويتامين بخصوص در برنج و زرد آلووجود دارد.
ويتامين پ پ
فقط مشتق از ويتامين ب كمپلكس
فقدان اين ويتامين موجب خشگي و تيرگي پوست گرديده ،زبان سرخ ،متورم و دردناك و سپس اختلالات رواني و بالاخره مرگ در پي يكديگر سر مي رسند .
كمبود آن ،ترك ،زخم ،وسرمازدگي ،ايجاد پلاگر ،آفت هاي عود كننده ،بعضي از انواع بيماري لوپوس ،اختلالات گوارشي ،تغذيه اي ،اختلالات دستگاه هاي عصبي و پوست و كوچك ماندن روده ها و عدم تعادل عضلاني را سبب مي شود
اين ويتامين در جوانه گندم ،بقولات و ميوه جات تازه به فراواني وجود دارد.
ويتامين ث (اسيد اسكوربيك )
كمبود يا فقدان اين ويتامين موجب بروز اسكوربوت (تورم و خونريزي لثه ها،ريزش دندانها،شكستگي و بريدگي عروق خوني )،رقيق شدن ماده بين سلولي كه سلولها را در بافتهاي آليه نگهداري مي كند .خونريزيهاي مختلف بخصوص در مفاصل و بندها كه در اواخرزمستان دردهايي شبيه به روماتيسم ايجاد مي كند ،مي شود همچنين توليد بيماريهاي خوني ،سوءتغذيه واختلالات نمو استخواني و دنداني مي نمايد .بعلاوه ايجاد اختلالات دردستگاه گوارشي ،سل ،ضعف ماهيچه اي ،خفگي سلولي ،نارسايي غدد فوق كليه و قسمت قدامي غده هيپوفيز مي كند.
منابع گياهي ويتامين ث :
ليمو ترش ،پرتقال ،نارنگي ،فلفل سبز،كلم (به خصوص كلم قرمز)،گوجه فرنگي ،سبزيجات معطر(جعفري ،گشنيز،ترخون ،شاهي آبي)و كليه كاهوهاي مختلف ،پياز ،ترپچه ،و ترب سياه و سفيد و تمام گياهان تازه به طور كلي (بخصوص قسمت خارجي آنها ) همچنين كيوي و آناناس . بايد دانست كه ويتامين ث در سبزيجات پژمرده و پلاسيده از بين رفته ووجود ندارد.
ويتامين د (كولكالسيفرول)
فقدان ويتامين د يا كمبود آن موجب بيماري راشيتيسم ،اختلالات استخواني ،از بين رفتن كلسيم استخوانها و نمو غير طبيعي بافت غضروفي (بدون سلولهاي استخواني ) ،كرمخوردگي دندانها ،اختلال نمو و رشد ،تشنجهاي شديد،سل پوستي و نارسايي كار غده پاراتيروئيدمي گردد.
منابع مهم گياهي ويتامين د – روغن مايع ،سبزيجات سبز كه در پرتو آفتاب عمل امده و بلافاصله چيده شده باشد.
ويتامين اِ(آللفاتوكوفرول)
اين ويتامين را ويتامين (باروري ) نيز مي گويند كه به خصوص برروي دستگاههاي تناسلي اثر مي گذارد ،فقدان آن حتي كمبود آن ممكن است ناباروري مردانه يا زنانه ،عدم توانايي و كاهش فعاليت هاي تناسلي و عصبي – ماهيچه اي ،خار ش فرج ،بعضي از انواع اگزماها و زخمهاي واريس و تصلب مي گردد.
منابع گياهي ويتامين اِ
جوانه گندم (گندم جوانه زده ،نان كامل ،آرد كامل)،بعضي از بقولات سبز ،كاهو وشاهي آبي بخصوص روغنهاي نباتي ،موز
ويتامين كا
ضد خونريزي بوده ووجودش براي بهبود و جلوگيري بيماريهاي هموفيلي و استعداد به هر نوع خونريزي لازم و ضروري است . فقدان اين ويتامين مي تواند باعث كم خوني و كاهش قابليت انعقاد خون گردد.
بعضي تخميرهاي باكتريايي روده هاي بزرگ درنزد انسان ايجاد ويتامين كا مي كند در حاليكه روده هاي نوزادان تقريبا فاقد اين تخمير مي باشد بدين جهت خونريزي هاي نوزادان اغلب اوقات نتيجه همين عدم تخمير و توليد ويتامين كا مي باشد.
گوجه فرنگي و آب بقولات سبز را در صورتيكه زياددچار خونريزي مي شوندبه شيرشان اضافه كنند . درنوزاداني كه به وسيله شيرماد رتغذيه مي شوند ويتامين كا به وسيله شيرمادر به انان منتقل مي شود
اين ويتامين فقط در مجاورت صفرا در لوله گوارشي فعاليت مي كند بنابراين جاي آن دارد كه سبزيجات مساعد براي كار كبد جهت حصول اين رويداد در نظر گرفته شود.
منابع گياهي ويتامين كا
گوجه فرنگي ،پرتقال ،بقولات سبز(كلم و به ويژه اسفناج )،گل كلم ،هويج و غلات است
ويتامين پ (سيترين )
كمبود آن موجب خونريزي نوزادان ،مسلولين ،مبتلايان به بيماريهاي كبدي وهمچنين ورم و بعضي اختلالات چشمي و كاهش مقاومت مويرگهاي شبكيه (خونريزي شبكيه ) مي شود . ويتامين پ قابليت نفوذ عرق را تعديل و تنظيم كرده انها ارنرم و قابل انعطاف نگاه ميدارد .
اين ويتامين در بعضي از بقولات سبز (فلفل سبز) ، غلات (گندم سياه )،وميوه جات (پرتقال)وجود دارد.
كارباژن))U ويتامين
اين ويتامين در ساختن و تركيب مواد پروتئين دخالت دارد.
بويژه دراقسام مختلف كلم ها و ميوه جات وجود دارد.
املاح معدني مهم و مواد مختلف مورد نياز بدن
ارسنيك
ماده تقويت كننده اي كه وجودش در مورد بيماريهايي كه ايجاد لاغر ي مي كنند از قبيل سل ،كمخونيهاي محتلف و غيره ضروري است زيرا در تشكيل گلبول سرخ و سفيد خون بسيار مفيد و موثر است . همچنين دردرمان بيماري سيفيليس تاثير نيكو وقابل ملاحظه اي دارد.
اين ماده در سفيده تخم مرغ ،جوانه گندم ،سير ،كلم ،(بخصوص قرمز)، كاهو،اسفناج ،شلغم ،برنج ،گلابي ،قارچ ،سيب زميني ،هويج و سيب يافت مي شود.
سير
ماده عامله آن سولفورآليل است كه باعث تحريك مخاط معده مي شود گردش خون را تسريع نمود و فشار خون بالا را پائين مي آورد.
برم
ماده اي است مسكن و آرامش دهنده سلسله اعصاب و نيز خواب آور بسيار ملايمي است
اين ماده در سيب ،طالبي ،خربزه ،قارچ ،مارچوبه ،آرتيشو،گوجه فرنگي ،تربچه ،ريواس ،توت فرنگي ،كلم ،سيب زميني ترشي ،سير،كرفس ،چغندر،هويج ،شلغم ،تره فرنگي ،زردالو،پياز ،انگور وانجيريافت مي شود.
كلسيم
اين ماده معدني براي تشكيل استخوان ،دندانهاوزردپي ها ،هسته سلولي ،خون ،ماده خاكستري مغز،وجودش لازم و ضروري است .
كلسيم در شلغم ،هويج ،گندم ،كلم ،سيب زميني ،جو صحرايي ،اسفناج ،توت فرنگي ،گردو،تره فرنگي ،كاهو،غلات ،تمشك ،نخود سبز،لوبياسبز،فندق ،بادام،كرفس ،پياز،انگور ،عدس ،آناناس ،آوكادو،موز ،خرما،كيوي و انبه يافت مي شود.
كلور
كلور در تشكيل استخوان ،دندانها وزرد پي دخالت وتاثير دارد.
در خرما ،غلات ،فندق ،لوبيا سبز،گردو وبادام وجود دارد.
كروم
اين ماده قلب را تقويت مي كند و از بروز بيماري قند جلوگيري مي كند و در هر ماده غذايي كه آهن داشته باشد يافت مي شود.
كوبالت
كمبود كوبالت ممكن است موجب بعضي از انواع خونريزيها بشود
اين ماده معدني نيز همراه نيكل در كليه مواد غذايي حاوي آهن وجود دارد.
مس
اين ماده معدني در ساختن خون موثر است و دخالت داردو مانند آهن يكي از مواد مركبه هموگلوبين و گويچه هاي سرخ است
مس در بادام ،فندق ،گردو،گندم ،مارچوبه ،ذرت ،جو،تربچه ،چغندر،شنگ ،تره فرنگي ،پرتقال ،شلغم ،پياز،خرما ،هويج ،گلابي ،قارچ ،گل كلم،خرمالو،اسفناج،گيلاس ،سيب و انگور يافت مي شود.
آهن
آهن به سبب دارا بودن اثر تجديد كنندگي حيات خون در ساختن گويچه هاي سفيد و سرخ وبخصوص هموگلوبين دخالت دارد.
آهن داروي معالج بيماريهاي كلوروز ،ضعف عمومي ،اختلالات رشد و نمو و سل مي باشد وتجويز آن به مادران شيرده توصيه مي شود . اين ماده معدني فعاليت حركات روده راافزايش مي دهد . بعضي ازمصنفين معتقد به وجود ارتباط نزديكي بين سرطان و كمبود آهن مي باشند.
آهن در گندم (مغز و پوست وجوانه )،شاهي آبي ،هويج ،جوي صحرايي ،اسفناج ،فندق ،بادام ،خرما،برنج ،گردو،عدس،كاهو،جو،پياز،توت فرنگي،كلم ،سيب زميني ،مارچوبه و ذرت ،بلوط ،نخودولوبيا،الو،گيلاس،زردالو،هلو،سيب ،گلابي ،پرتقال،توت فرنگي ،تمشك ،خرمالو،كاسني سبز،آناناس ،آوكادو،موز،خرما،كيوي وانبه يافت مي شود.
فلوئور
اين ماده معدني در تشكيل ميناي دندان و پوشش مينايي استخوانها (ضريع)و زرد پي دخالت داشته و به آنها جلا مي دهد.
اين ماده معدني در سبوس گندم ،جو ،برنج ،مارچوبه ،زردالو،گوجه فرنگي،انگور ،سيب زميني ،تربچه يافت مي شود.
يد
يد براي عمل غده تيروئيد وجودش ضروري است . بعلاوه از غدد لنفي رفع احتقان نموده و باعث تسهيل عمل ريزه خواري دستگاه دفاعي بدن مي گردد. براي جلوگيري از بيماري راشيتيسم ،لنفاتيسم ،خنازير،برونشيت ،چاقي مفرط،بيماريهاي پوستي ،سل و غمباد وجودش گرانبهاست .
يد درجلبك ،شاهي آبي ،سير،لوبياي سبز،پياز ،اسفناج ،شلغم ،مارچوبه ،كلم ،قارچ ،توت فرنگي ،برنج ،هويج ،ترشك ،تره فرنگي ،نخود تازه ،گوجه فرنگي ،انگور،گلابي ،آرتيشو،كاهو،سيب زميني ،تربچه ،گندم سفيد يافت مي شود.
منيزيم
اين ماده معدني در تشكيل استخوانبندي و ساختن اخلاط دست داشته و الياف اعصاب را با همكاري فسفر تجديد حياط مي بخشد .بعلاوه در سرطان ،سل ،ضعف مفرط،ديابت ،ورم اعصاب و كليه بيماريهاي عصبي تجويز مي كنند.
منيزيم در چغندر ،اسفناج ،جوي صحرايي ،گندم ،سيب زميني ،هويج ،بادام ،گردو،فندق ،ذرت ،جو،بلوط ،لوبيا سبز،برنج ،گيلاس ،پرتقال ،گلابي ،هلو ،زردالو،آناناس ،آوكادو،موز،خرما ،كيوي و انبه يافت مي شود.
منگنز
منگنز اثر نيكويي برروي كبد ،استخوانها،رباط ها،پوست و كليه ها دارد.
منگنز در مارچوبه ،گندم ،گردو،جو،برنج ،اسفناج ،قارچ ،چغندر ،كاهو،ذرت ،شاهي آبي ،زردالو،كلم ،كرفس ،خرما،سيب زميني ،انگور،گلابي ،هويج ، پياز ،كاسني ،گيلاس،سيب و پرتقال وجود دارد.
مواد لعاب دار
اين گونه مواد از لحاظ نرم كردن حركات مفاصل ،حركات روده اي ،خروج اخلاط از سينه بسيارمفيد و وجودشان لازم است . بنابراين براي كساني كه مفاصلشان به راحتي حركت نمي كند،اشخاص مبتلا به يبوست ،كساني كه دچار يبوست ،كساني كه دچار برنشيت هستند بسيار لازم است كه رفع ناراحتي مفصلي و يبوست نموده خروج اخلاط سينه راتسهيل مي كند.
مواد لعابدار در قارچ ،كلم ،اسفناج ،ليموترش،پرتقال،سيب و كليه ميوه هاي آبدار يافت مي شود.
نيكل
وجود نيكل براي عمل غده لوزالمعده لازم است بخصوص در نزد مبتلايان به ديابت كاملا ضرورت دارد.
نيكل در قارچ ،كلم ،اسفناج ،كاهو،انجير،گندم سياه ،گلابي ،آلو،زردالو،گيلاس ،سبوس گندم ،دانه هاي لوبياي تازه ،هويج ،سيب زميني ،پياز ،گوجه فرنگي ،ذرت ،شاهي آبي ،انگورو برنج ديده مي شود.
شوره
شوره مدر و تصفيه كننده خون و سبك كننده كاركبد ،كليه ها ،پروستات و مثانه است و افراد سودايي مزاج و مبتلايان به روماتيسم ،ورم سياهرنگ ،بيماري احتقاني و پوست بسيار مفيد است .
شوره در مارچوبه ،پياز ،شلغم ،هويج ،تره فرنگي ،سير،سيب زميني ترشي ،سيب زميني ،سيب زميني ژاپني و كرفس يافت مي شود.
پكتين
نقش پكتين بسيار قابل توجه است . اين ماده در تشكيل غشاي سلولي دخالت داشته و دررشد و نمو تاثير مي گذار د . بعلاوه يك ماده غذايي ذخيره اي است كه قابليت انعقاد خون راافزايش مي دهد (اثر بند آورنده خون در خونريزيها )
پكتين در اغلب ميوه جات بخصوص سيب ،گلابي و انگور وجود دارد.
فسفر
وجود فسفر براي تثبيت كلسيم برروي بافت استخواني كمال ضرورت راداردهمچنين است كه در مورد تشكيل سلولهاي عصبي و گلبولهاي خون تجويز اين ماده معدني به ويژه در بيماري روان نژندي ،ضعف،سل ،بيماري عصبي ،ورم اعصاب و مرحله رشد و نمو توصيه مي شود.
فسفر در بادام ،گندم (به خصوص جوانه آن )،انگور (به خصوص دانه هاي هسته آن )،سير ،جوي صحرايي ،جو،نخود تازه ،ذرت ،لوبيا ،عدس،كلم ،اسفناج ،پياز،كاهو،هويج ،سيب ،برنج ،كرفس،سيب زميني ،گل كلم ،تره فرنگي ،آلو،توت فرنگي ،تمشك ،گوجه فرنگي ،كاسني ،خيار،بلوط،قارچ ،آرتيشو،گردو،فندق،آناناس،آوكادو،موز،خرما،خرمالو،كيوي ،و انبه موجود است
پتاسيم
اين ماده معدني به هضم و جذب مواد غذايي كمك نموده بعلاوه در تشكيل گويچه هاي خون دخالت دارد . همچنين عضلات و غدد را تقويت مي كند .
پتاسيم در گندم (جوانه و مغز آن )،آناناس،آوكادو،خرما،خرمالو و كيوي يافت مي شود.
املاح پتاسيم (پتاس)
شست و شو دهنده و پاك كننده لوله گوارش و روده ها ،قليايي كننده حالت اسيدي اضافي معده مي باشد و در بافتها (ماهيچه ها ،غدد،گويچه ها ) به حالت فعاله موجود است .
دردانه هاي نخود و لوبيا ،جو ،كرفس،سيب زميني ،عدس ،جوي صحرايي ،بادام ،گندم سفيد،كاهو،تره فرنگي ،سيب ،كلم ،هويج ،اسفناج ،پياز ،انگور،فندق،خرما ،ذرت ،شاه بلوط،قارچ ،گردو،كاسني،زردالو،هلو،گيلاس ،گلابي،آلو،ترشك و توت فرنگي وجود دارد.
روبيديم
اين ماده معدني دردرمان مبتلايان به كمخوني بسيار سود مند است و به ويژه در چغندر قرمز وجود دارد.
سلنيم
فقدان اين ماده معدني ممكن است منشا اختلال و از بين رفتن تعادلات ماهيچه اي يا خوني بوده باشد . بعلاوه از بروز بعضي انواع سرطانها جلوگيري نموده و به بهبود بعضي خونريزيها كمك مي كند.
اين ماده علاوه بر آنكه در فرآورده هاي شيري و تخم پرندگان موجود است . درجلبك ها،غلات ،كلم ،كرفس ،خياز،قارچ ،پياز و تربچه نيز ديده مي شود.
سيليسيم
اين ماده معدني به همراه آهك در تشكيل ساختمان استخوان ،دندان و زرد پي دخالت و تاثير داشته آنها را محكم و در عين حال نرم نگه ميدارد . بعلاوه در ساختن پوست ،غشاء امعاو احشاء،ناخنها،مو و پشم دست دارد . اين ماده در درمان بيماريهاي ديابت ،راشيتيسم ،تصلب شرائين بسيار موثر است . بعلاوه بهبود بيماريهاي پوستي را سرعت بخشيده ناخنهار ا نرم نگه داشته و به آنها استحكام مي بخشد . همچنين درروئيدن مو (با همراهي گوگرد)عامل بسيار موثر و مفيدي است . اين ماده ورم غشاي استخواني را درمان نموده و قابليت ارتجاع استخوان را فزوني مي بخشد . همراه با اكسيژن موجب تقويت كليه ها و قلب گرديده و يكي از مواد پيشگيري كننده سرطان بشمار مي رود .
سيليسيوم در پوست ميوه جات و غلات (سبوس گندم )،سير،سيب ،دانه هاي لوبياي تازه ،گل كلم ،نخود تازه و توت فرنگي وجود دارد.
سديم
در عمل گوار ش و جذب بسيار مفيد بوده و در ساختن اخلاط مختلف و غضروف نقش موثري دارد.
سديم در جوانه گندم ،لوبيا سبز ،شاه بلوط،جوي صحرايي ،خرما،ذرت ،زردالو،جو،برنج ،آناناس،وآوكادو وجود دارد.
املاح سديم
پاك كننده : تميز كننده لوله گوارشي و روده ها ،قليائي كننده حالت اسيدي اضافي معده است . اين ماده در جوي صحرايي ،اسفناج ،عدس ،كلم ،تره فرنگي ،سيب ،هويج ،دانه هاي نخود،لوبياي تازه ،جو،كاهو ،گندم سفيد،سيب زميني و پياز موجود است .
گوگرد
گوگرد در ساختن استخوانها ،دندانها و زرد پي دست داشته و به جذب كلسيم كمك مي كند . ضد عفوني كننده قوي و تصفيه كننده بوده و در عفونتهاي روده اي وجودش بسيار گرانبهاست . همچنين در بيماريهاي پوست ،برونشيت و غيره نيز بسيار موثر و معالج است .
گوگرد در سير ،پياز ،تره فرنگي ،شاهي آبي ،تربچه ،جو ،هلو،ذرت ،برنج ،سيب زميني ،خرما ،شاه بلوط ،كلم ،گندم (جوانه آن )،خيار،جوصحرايي ،فندق،بادام،لوبيا سبز،گيلاس ،پرتقال ،توت فرنگي، زردآلو و گلابي موجود است .
روي
روي در ساختن گويچه ها ي سفيد وگويچه هاي سرخ خون دخالت داشته براي انجام عمل بيضه ها و فعاليت ويتامينها وجودش ضروري است .
روي در چغندر، گندم، جو، ذرت، كلم، كاهو، قارچ، گوجه فرنگي، هويج، هلو، اسفناج و پرتقال وجود دارد.
*
*
*
سوپ بقراط
اين سوپ از پياز ،كرفس ،تره فرنگي ،جعفري و جعفري فرنگي تركيب شده و از زمانهاي بسيار قديم به عنوان معالج اغلب بيماريها از جمله سرطان شناخته شده است. عناصر اين سوپ را مي توان در اغلب غذاهاي خام يا بعضي عصاره ميوه جات نيز يافت.
منابع :
www.darooshafa.blogfa.com/
daneshnameh.roshd.ir
تهیه کننده : ایدا حاتم پور
